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CURSO
DE CULINÁRIA AYURVÉDICA
E VEGETARIANA
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PROGRAMA
DO CURSO
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Teoria Tridosha e Diagnóstico
Constitucional (Prakrit)
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Propriedades das Substâncias
e dos Alimentos: 06
rasas (sabores), 20
gunas (qualidades),
virya e vipak.
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Princípios Éticos
e Filosóficos
da Alimentação
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Ritual da Alimentação/Conduta
Alimentar
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Os efeitos dos Alimentos
sobre a Consciência:
dieta sátwica,
dieta rajásica
Ae
dieta tamásica
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Classificação
dos Alimentos
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Estudo nutricional das
categorias alimentares:
cereais, leguminosas,
carnes, vegetais (raízes,
tubérculos, folhas),
frutas, edulcorantes
(derivados da cana de
açucar, frutose,
mel), leite e derivados
( iogurte, butter milk,
manteiga, ghee, queijos),
óleos, bebidas
e chás, especiarias
e sal.
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Incompatibilidade entre
os alimentos: Viruddha
Ahara
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Princípios da
dietética Ayurvédica:
prakruti, karana, samyoga,
rasi, desa, Akala,
upayogasamtha, upayogkta
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Dietas para Vata/Pitta/Kapha
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Rotina dietética
diária e sazonal
(montagem de cardápios)
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Dietas terapêuticas:
colite, híper-acidez,
anemia, obesidade, cálculos
renais, diabetes, fibromialgia,
insônia, constipação,
artrite e dieta afrodisíaca
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AULAS
PRÁTICAS
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Reconhecimento
dos alimentos (visita
à feira orgânica)
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Reconhecimento
dos grãos, das
especiarias (visita à
zona cerealista) e preparação
das massalas |
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Culinária
restaurativa: Sansarjam
Kram: manda, peya, yavagu,
yusha, vilepi e odana
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Culinária
terapêutica: kitchari,
ghee, chapati, lassi,
etc. |
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Culinária
vegetariana indiana: pallak
panner, samosas, chutneys,
pakoras, Asabzis,
pullaos, byiryanis, chutneys,
raytas |
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Culinária
vegetariana em geral |
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COORDENAÇÃO
Dr.
Luiz Guilherme Corrêa
Neto e Jacqueline
Peret
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Informações
e inscrições
pelo telefone
(11) 3815-1945
/ (11) 3815-8879
e-mail: clinica@dhanvantari.com.br
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